蛋糕比例
制作蛋糕用料有:鸡蛋白、白糖、面粉及少量的油脂,比例是2:3:4,油脂少量。
蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕;,另一种是用全蛋的黄海绵蛋糕;,因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成。而黄海绵蛋糕;是由鸡蛋、糖、面粉的比例为2:1:1。
蛋糕的简单做法:
首先准备材料有4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油。
1、把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。
2、把面粉和泡打粉拌匀,倒入蛋黄液中搅拌均匀。
3、在蛋清中加入其余白糖,倒入几滴白醋,用筷子搅拌8到10分钟,直到蛋清能立住筷子不倒,挑起蛋清也不倒的状态就可以。
4、把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌,直至均匀。
5、在微波专用盆里倒入少量油,抹匀,再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下,目的是把大的气泡震碎。
6、将盆放入微波炉,大火7分钟,之后把盆拿出晾一会,倒扣在桌子上,做好的蛋糕就掉出来了。
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