粽叶煮好了要不要继续泡在水里
一般情况下,粽叶煮好之后是要放冷水里面的,这是为了防止粽叶变干变硬,包粽子的时候不会折断变形,所以粽叶煮好之后是需要放在凉水里面泡着的,用的时候再拿出来。
大多数情况下,粽叶煮好后是不用晾干的,要泡在凉水里面,等要包粽子的时候再拿出来,这是因为粽叶煮好之后,就会容易流失水分,就会变干变枯,这种是不方便包粽子的,会容易折断变形。
粽叶是冷水煮还是开水煮:建议用冷水煮。
用冷水煮的话,是逐渐、缓慢的进行加热的,这样虽然过程比较慢,但是效果会比较好,一般来说,煮过的粽叶,会激发粽叶的香味,让粽叶和米粒结合得更为充分一些,食用起来也会更好吃一些。
包粽子要注意什么:1、选择圆糯米
糯米分为长的和圆的两种,在包粽子的时候要选择圆糯米,因为圆糯米黏性更大、口感更好,且不容易回生,这样包出来的粽子会更好吃。
2、浸泡糯米
在包粽子之前要用冷水将糯米浸泡3-5小时左右,糯米吸水后里面的黏性成分会更好的释放,这样粽子更容易被煮熟,煮熟了粽子口感也会更软糯。
3、不宜包的过满
在包粽子的时候糯米放的不宜过满,因为糯米受热会膨胀,一下放太多糯米会导致粽子在煮的时候出现胀开的情况。
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