吉利丁和白凉粉有什么区别
1、颜色不同。片状的吉利丁又叫吉利丁片,吉利丁片是黄褐色,而白凉粉则是白色半透明状的。
2、形状不同。吉利丁片是很薄的片状,白凉粉则是半透明的小立方块。
3、用途不同。吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕、果冻,有稳定结构的作用;而白凉粉有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。
4、制作原料不同。吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品,主要成分为蛋白质;白凉粉以植物凉粉胶等原料。
5、营养价值不同。吉利丁片主要原料是明胶,是一种蛋白源;而白凉粉中含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用。
长期食用可美容养颜,而且白凉粉中含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢的作用。
总的来说,吉利丁片和白凉粉作为很多食品制作的不可缺少的材料,二者还是有很大的不同的,比如颜色、形状、用途以及制作原料、营养价值等都有很大的不同。
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