吉利丁粉做果冻的做法
鱼胶粉,英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。吉利丁粉做果冻的做法如下:
做法一、
材料:桃罐头一罐液体260g,吉利丁粉10g,水150g+90g
做法:
1、取10g吉利丁粉,融于90ml水中,隔水加热至吉利丁粉完全融于水中,无颗粒状。
2、桃罐头或者任何其他罐头,或者调配的果汁,只要克数相同即可,用电子秤量了这罐头液体含量260g,将液体倒出,加入150g水,混合均匀,尝一尝味道,酌情用糖粉调调甜度。
3、在模具中放入适量的,切好的果肉,将融化好的吉利丁液体倒入稀释好的罐头汁中,快速搅拌均匀,然后倒入模具之中即可,放入冰箱之中,冷藏三小时以上,即可变成果肉果冻。
做法二、
材料:水 75克、牛奶 80克、奶粉 8克、吉利丁粉 4克、白砂糖 20克、水 200克、柠檬汁 几滴、蜂蜜 20克、吉利丁 5克、樱花 4朵
做法:
一、盐渍樱花先用冷开水洗2遍,洗去盐份。再用温开水泡开。
二、凉开水上锅加入白砂糖,小火烧至白砂糖融化即关火。
三、加入奶粉搅拌均匀。
四、倒入温牛奶再搅拌均匀。
五、加入吉利丁粉继续搅拌放凉。
六、倒入准备好的杯中,玻璃杯放冰箱冷藏1个小时。
七、吉利丁剪碎,用冷水泡软备用。
八、放入微波炉叮10秒使之完全融化。
九、凉开水中加入蜂蜜和柠檬调味。再把融化的吉利丁加入拌匀。
十、取出冰箱中的奶冻,放上樱花。
十一、把步骤9中的混合物倒入杯中,可以用牙签轻轻把樱花花瓣挑开,移入冰箱冷藏1个小时。
十二、冷藏一小时后取出,这样樱花果冻就做好了。
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