白碱与小苏打的区别
区别:1、化学名不同,白碱叫碳酸钠儿,小苏打叫做碳酸氢钠;2、作用不同,白碱是疏松剂,小苏打是膨松剂;3、形状不同,小苏打是细小晶体,白碱是白色无气味的粉末。
白碱主要是碳酸钠Na2CO3,俗名纯碱,是一种水溶液呈碱性的碳酸盐,还有碳酸氢钠NaHCO3,俗名小苏打,在热水里易分解为碳酸钠。小苏打是一种易溶于水的白色碱性粉末,碳酸氢钠水溶液呈弱碱性,俗称小苏打及焙用碱。
在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2,在酸性液体(如:果汁)中反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快。但比碳酸钠在水中的溶解度小,不溶于乙醇,水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
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