麻酱是不是芝麻酱
麻酱是不是芝麻酱的答案是:不是
麻酱和芝麻酱不是一样的。麻将是一种由芝麻榨成香油以后,剩余的芝麻残渣加入一些调味品调和成的调和酱,芝麻酱则是将芝麻炒熟以后,使用磨子磨出来的纯芝麻酱。麻酱的价格偏低,口感偏香料味,一般都是商用,只需要一点可以起到很好的调味效果了。芝麻酱营养丰富,相比麻酱来说,价格也是偏贵的。一般家庭购买都是选择纯芝麻酱。相比于价格和口感来说,大家更加看重的是健康。一般我们在吃火锅的时候,火锅店内的食材为了节约成本,总是会将麻酱调制好以后,端上人们的餐桌。麻酱由于添加了调味品,味道是非常有食欲的。当我们在超市里面购买的芝麻酱,瓶子内的芝麻酱上层总是会飘着一层香油,香油可以使芝麻酱的口感更加纯正。一般来说,芝麻酱的营养成分比麻酱要高,芝麻酱里面富含钙质和铁质,婴幼儿也是非常适合吃的。
1.制作原料不同
我们平时吃到的芝麻酱制作原料非常显而易见,从名字上就能够得知,完全是采用了芝麻制作而成的,并且这种芝麻并不是我们平时吃到的黑芝麻,而是白芝麻放在锅里面炒熟,炒香之后再放入一些特殊的容器里面,最后制作出来的芝麻酱,但是麻酱里面虽然含有着芝麻的成分,但也含有着其他的一些成分,算是一种调和型的酱料。
2.外观上的区别
芝麻酱一般看起来色泽都是比较细腻的,并且放入到一个瓶子里之后,我们仔细观察一下芝麻酱,整体的密度都是差不多的,无论放多长时间都不会出现变硬的情况,但是麻酱如果放的时间比较久,自己就出现了变硬的情况。
3.颜色上的区别
芝麻酱的颜色一般都是棕色的,并且这种棕色有深有浅,一般浅颜色的基本上里面是不添加任何调料的,是纯天然的芝麻酱。最主要的是表面会有一层厚厚的芝麻油,这层油混合着芝麻酱一起吃下去之后,口感会更加的细腻一些,并且味道会更加的香醇。 但是麻酱颜色看上去都是灰色的或者是比较浅的颜色,吃上去口感是比较黏腻的,一般都需要用水进行搅拌之后才能够达到稀稠的状态,作为蘸料被我们食用。
1、高钙:芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高,每百克芝麻酱含钙870毫克,仅次于虾皮,常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。
2、高铁:每百克芝麻酱含铁高达58毫克,比猪肝的铁含量高1倍,比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱,可摄入铁5.8毫克,已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。
3、高蛋白:每百克芝麻酱含蛋白质20克,比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。
4、高亚油酸:芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中亚油酸高达50%,这对软化血管很有益。
芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚,都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱,不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用,对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育,都大有益处。芝麻酱含高钙高铁,是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素,有软化血管和降低体内"坏胆固醇"的功效,因而,常吃芝麻酱,可预防冠心病等心血管疾病。
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