面包粉是什么粉
面包粉是一种面粉,由硬麦制作而成。面包粉的面筋含量高,质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,会含有一定的色素和发泡剂。
面包粉富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。
因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。
面包粉与普通面粉的区别:根本区别。
面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦;面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。
面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉主要做包子油条等。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。
在江南地区,包子一般叫做馒头。
油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲。
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