芋头蒸着吃还是煮着吃
芋头蒸着吃还是煮着吃的答案是:都可以
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
湿生草本。块茎通常卵形,常生多数小球茎,均富含淀粉。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片,长20-90厘米,绿色,叶片卵状,长20-50厘米,先端短尖或短渐尖,侧脉4对,斜伸达叶缘,后裂片浑圆,合生长度达1/2-1/3,弯缺较钝,深3-5厘米,基脉相交成30度角,外侧脉2-3,内侧1-2条,不显。花序柄常单生,短于叶柄。佛焰苞长短不一,一般为20厘米左右:管部绿色,长约4厘米,粗2.2厘米,长卵形;檐部披针形或椭圆形,长约17厘米,展开成舟状,边缘内卷,淡黄色至绿白色。肉穗花序长约10厘米,短于佛焰苞:雌花序长圆锥状,长3-3.5厘米,下部粗1.2厘米;中性花序长约3-3.3厘米,细圆柱状;雄花序圆柱形,长4-4.5厘米,粗7毫米,顶端骤狭;附属器钻形,长约1厘米,粗不及1毫米。花期2-4月(云南)至8-9月(秦岭)。
芋头中淀粉的含量高达70%,其淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一,烹饪熟以后质地柔软,口感香糯,消化率可达98%,实为秋补素食佳品,尤其适合老人、脾胃功能不佳者及病人食用,享有“皇帝供品”的美称。
芋头中含有一种比较特殊的黏液蛋白,这种物质被人体吸收后可以在各个器官中产生免疫球蛋白,能够帮助我们提高免疫力。现代医学研究证明,芋头中的黏液蛋白对抑制癌细胞也有很好的作用,可用于癌症术后放疗、化疗及其康复过程的辅助治疗。
《滇南本草》中记载芋头“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓”。芋头中含有人体每日所需的多种营养素,如维生素B族、蛋白质、淀粉、维生素A及矿物质等,有益气补虚、健脾养胃等功效。此外,芋头中的黏液蛋白还可以在胃肠壁表面形成保护膜,减少刺激物对黏膜区域的损伤。
芋头中富含多种微量元素,食用后不仅能促进人体新陈代谢,还能中和体内加速衰老的各种酸性物质,维持人体酸碱平衡,具有美容养颜、乌发护发的作用,同时还可以防止胃酸过多。
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