泥猛的营养价值和作用
泥猛鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙等营养元素。泥鱼性平、味甘,具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
简介
泥猛鱼是海洋中的植食鱼类,喜食海藻。每年春季,海藻萌芽之时,也是泥猛幼苗开始成长之时。历经立夏、小满,直至深秋,随着海藻种类越来越多,越长越茂盛,泥猛的食物源越来越充足,它们也越长越大,越来越肥。现阶段的泥猛煮熟后,厚实的肉爆皮而出,味香四溢,让人难以抵御其诱惑。
泥猛鱼的食用禁忌
由于臭肚的刺不但锋利而且具有毒性,刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚,因此抓鱼时要特别小心,最好用脚踏着再解钩,若不慎刺到,可用热水敷,水以不烫伤皮肤为准越热越佳,烫约半小时左右毒性应得以解,这是有道理的,因为热可以破坏毒素,这也是为什么臭肚鱼煮熟后就没有毒了,道理是一样的。
吃法
红烧泥猛:泥猛杀好,洗干净凉干水,抹一点点盐,鱼下边垫二根葱,几块姜,上沸水锅中蒸6分钟,倒去菜盘里的回锅水,拣去姜蒜,铺平姜片(已煎过的)、葱,浇上滚油再蒸1分钟,熄火,浇上生抽起锅。
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