年糕怎么做好吃
年糕好吃的做法有:炸年糕、桂花年糕片、香煎年糕、红糖年糕、脆皮年糕等等。年糕,是过年必吃的美味之一。寓意年年高,一年更比一年好,深受大家喜欢。其口感软糯,吃法更是多种多样。下面给大家介绍几种年糕的详细做法!
炸年糕:
1、准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
2、糯米泡好后,加适量的水,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。
3、糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉。(这一步要有耐心哦)
4、把捣好的糯米团装入保鲜袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条,然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
5、把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,这样红糖汁就做好了。
6、把变硬的糯米团取出,切成细条。
7、把切好的糯米条放入打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液。
8、把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中,让其表面蘸满面包糠。粘时,可以用手轻轻的拍一下,让面包糠粘的更加均匀、牢固。
9、锅中倒入适量的油烧至五成热,然后把年糕放入锅中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油捞出即可。
桂花年糕片:
1、准备好食物。
2、取不粘炒菜锅烧开后放进一汤匙植物油,把年糕片排进锅内,中文火双面煎到略微金黄色,盛出预留。
3、锅中再添加一汤匙植物油,烧开。
4、倒进白砂糖,中文火加温,用炒勺不断拌和白砂糖至彻底溶化。
5、再次拌和加温到糖液变为棕色。
6、煮到糖液粘稠,正好能勾住绿豆糕表层,起锅撒上干桂花即可。
香煎年糕:
1、平底锅中倒入少许油,放入年糕块。(如果买到的年糕块太厚,可再横切分为两块,更容易煎熟。)
2、文火慢煎,注意翻面。
3、两面都煎至微微焦黄,再均匀地刷上烧烤酱。煎好的年糕会由硬变软,外焦里嫩。
4、撒上孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻即可。
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