包粽子的米要泡多久
马上又到一年一度的端午节了,在端午节人们都会包粽子。对于第一次包粽子的人们来说,人们往往不知从何下手,粽子米要泡吗?包粽子的米要泡多久?这都是很多人所不知道的,所以今天就为大家解答一下包粽子的米要泡多久这个问题。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米要泡三个小时左右。糯米在包粽子之前要浸泡,首先因为糯米经过浸泡后,就会因为吸收水分而发胀,从而增加了糯米之间的摩擦力,在包粽子时能够将糯米压得更紧实,不会因为糯米打滑而包不紧,从而导致漏米。
其次,糯米经过浸泡吸收了足够的水分,就不会在煮时因为吸收过多水分,而导致粽叶撑裂或漏米了。粽子包时很好,煮好后却会在边角处出现漏米,这就是因为糯米浸泡的时间不够。
最后,糯米经过浸泡后,吸收了足够的水分,口感就会变得更加黏糯,也更容易煮熟,从而缩短蒸煮时间。
所以,糯米在包之前一定要先浸泡,当然,浸泡的时间很重要,并不是越久就越好,一般情况下3个小时左右,时间短了,糯米泡不透,煮好后会夹生、影响口感;时间久了,糯米中的营养成分会流失,而且糯米也会因为泡得太软,吃起来不够软糯了。另外,泡时水量一定要加足,如果糯米吸足水分后长时间暴露在空气中,米粒就会粉化,吃起来也会夹生不软糯。
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