初生蛋和普通蛋的区别
初生蛋和普通蛋的区别的答案是:外观上的区别;定义上的区别;口感上的区别
初产蛋大小一般要比普通鸡蛋要稍小一点,除此之外,外壳的颜色比普通鸡蛋稍微深一点。
而普通鸡蛋则要比初产蛋稍大一些,外壳的颜色稍浅一些,看上去接近于肉色。
初产蛋是指母鸡在110天-130天内生产的第一批鸡蛋,只不过随着鸡的种类不同,所产的鸡蛋大小、蛋的颜色和产蛋数量有所差异。
普通鸡蛋则指普通母鸡所产的卵,即在市场中常见的鸡蛋。
初生蛋所含水分较普通鸡蛋少,干物质相对高一点,以致色素含量高,看起来和普通鸡蛋有轻微的区别,口感比普通鸡蛋稍好一些。
普通鸡蛋则是母鸡正常生产的鸡蛋、是经过层层检测才到达消费者手中的鸡蛋。
但如果从营养上比较,实际上初产蛋和普通鸡蛋并没有太大的差别。因此没有必要多花钱追求初产蛋,普通鸡蛋也能保证日常人们所需的营养。
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
1、摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的就是坏蛋,可能是陈蛋,说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
2、看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整,没有出现任何裂痕,表面有一层白色的粉末,手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买,内部可能已经受到感染,蛋壳的颜色很多,有偏粉、偏黄或者偏绿,其实营养都差不多。
3、强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒,优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室;如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
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