马尾牛肉是牛哪个部位的

马尾牛肉是牛哪个部位的的答案是：不是指部位是指牦牛肉

马尾牛肉即牦牛肉，马尾牛肉是牦牛所有部位肉的统称。

马尾牛是牦牛，又称西藏牛或猪声牛，是原产于青藏高原的一种是肉乳役兼用牛。牦牛肉含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。

牦牛是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物。主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。中国牦牛占世界总数的85%，其中多数生长在西藏高原。

牦牛能适应海拔3200~4800m，大气压68420.85~55435.28Pa，氧分压14505.43~11679.01Pa，含氧量14.9%~11.44%的生态环境。 其胸廓发达，心肺发育指数大，心指数为0.45~0.63，肺指数为0.96~1.40。 寒冷季节，牦牛胸部腹侧下、粗长毛根部着生密而厚的绒毛，借以保护胸、腹内脏器官、外生殖器官、乳房及各关节，以防受冻。据测定，在海拔3800m 的草甸草场上日放牧9.5h，牦牛日采食鲜草27.86±1.42kg。在牧草缺乏季节， 利用其长而灵活的舌，舐食灌丛、落叶、根茬以及残留在凹处的短草，极耐艰苦，并具有宜於爬山的四肢和似马蹄铁样硬质蹄壳，随处都可攀登自如。

牦牛体形防寒保暖，体躯紧凑，颈短耳小，皮厚表面积小;汗腺机能极不发达，被毛长度、细度不等且随季节变化，体侧及下部裙毛密而长，可御寒防湿，适宜寒冷气候。胸廓大，心胸发达，气管粗短，红细胞大，血红蛋白含量高，呼吸、脉搏快，适应高原缺氧环境。嘴巴宽大、嘴唇灵活，能啃食矮草;蹄质坚实且有软垫，善走陡坡、沼泽、雪山、激流;性情温顺，反应灵敏，建立的条件反射比较巩固，容易调教;抗病力强、抗逆性强、合群性强、食性广、耐饥渴、耐粗放的饲养管理条件。

牦牛皮的概念:牦牛屠宰后剥下的鲜皮，未加工以前的牛皮、腌皮均叫"生皮"或"原料皮。原料皮未经脱毛鞣制的皮叫"裘革"，经脱毛鞣制的叫"革"。

牦牛原料皮含犊牛皮(1岁以内)，小牛库，大牛皮类。犊牛生皮，可加干毛手套，毛帽、毛皮衣、毛皮鞋，大、小牛皮，加工成底革、面革、机械用革等而缝制卑箱，皮包、皮衣、皮靴、枪套炮衣、皮带等各种日用品、工业用品。