桃胶煮了有的胶有的不胶怎么回事
桃胶煮了有的出胶,有的不出胶,这都是很常见的,它主要和一下几点有关:
1、桃胶的泡发:
干桃胶质地会比较硬,煮之前都是需要放水里面完全泡发的,要泡发到桃胶中间没有硬心才可以,所以桃胶泡发的时间不够,或者没有完全泡软的话,放锅里面煮的时候就不容易出胶,所以煮出来不胶,如果桃胶完全泡发好了,煮的时候胶质成分会溶于水里,就会容易出胶,所以煮出来胶。
2、桃胶的炖煮时间:
每个人煮桃胶的做法是不一样的,添加的食材也不一样,所以炖煮的时间也会有长有短,有些人煮的时间短的话,桃胶还没出胶,所以煮出来就是不胶的,有些人煮的时间长的话,桃胶更容易出胶,做出来的桃胶就是胶的。
3、桃胶的品质:
桃胶的品质有好有坏,不同的桃胶会有不同的泡发效果,出胶效果也是不一样的,品质好的桃胶更容易出胶,所以煮出来是胶的,品质差的桃胶出胶效果差,所以煮出来是不胶的。
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