闽南有哪些美食小吃

1、沙茶面

对于沙茶面来说所制作出来的沙茶酱的质量尤为关键。先将花生、鱼、虾等原料炸熟，然后磨成酱，然后加入经过干辣椒、蒜头、干葱爆香过的花生油进行熬制，直至冒泡，最后加入碱水面和干豆腐、猪血、猪大肠等配料。沙茶面汤头浓郁，口感咸鲜香辣，还带有一丝微甜，汤色红亮，吃起来带有沙的口感。

2、烧肉粽

先将糯米炒熟在加入板栗、三层肉、香菇、干贝、花生、莲子等食材包进粽叶中绑紧，然后放入沸腾的高汤中1小时。粽叶特有的香气、糯米的香甜和其他食材的鲜味在高汤中逐渐融为一体。出锅后拨开粽叶，食材碰撞所产生的香味瞬间扑鼻而来，然后再配上辣椒酱、花生酱堪称一绝。刚出锅的烧肉粽风味最佳。

3、牛肉羹

牛肉羹的做法并不复杂。首先将牛肉清洗切小块并用绞肉机形成肉糜，并用蛋清和小苏打经行腌制，然后加入高汤中煮熟，最后进行勾芡，出锅前碗底加入姜丝、葱丝等进行提鲜去腥。这样牛肉羹就完成了。

4、花生汤

花生汤是闽南地区的一道甜品，用料简单，主要采用花生、鸡蛋、白砂糖等原料，先用开水将花生煮熟去膜，然后加入白砂糖进行熬制。出锅前打入一个鸡蛋形成蛋花就完成了。对于闽南人来说花生具有早生贵子的美好寓意，所以花生汤深受闽南人的喜爱，早餐和夜宵是人们选择的最佳食用时间。如果到时再配上油条那这绝对算得上是天花板级别了。

5、面线糊

面线糊也是闽南地区的特有小吃。先将开水煮沸然后加入番薯粉、细面线等进行熬制，熬好后加入自己所要的煎蛋、大肠、花生等配料以及碘酒、胡椒粉进行提味。与花生汤一样面线糊也是油条的一个绝配。

6、土笋冻

在外人看来土笋冻是一道黑暗料理，但在闽南人眼里土笋冻确是一种人间美味。土笋冻原料是一种沙虫，洗净后和井水一起熬制，利用沙虫本身的胶质就会形成像果冻一样的质感。然后配上特制的酱油，这是最常见的吃法。

7、姜母鸭

选用当地番鸭洗净处理，再将老姜切片铺于砂锅中然后倒入高汤与番鸭一起炖制，中间依次加入处理好的中药包，小火慢炖，收干汤汁，最后炖好的姜母鸭色泽漂亮，香味浓郁。做好的姜母鸭不仅鸭肉嫩滑，还带有老姜的微微辣味以及中药包的药香味，这时候配上一碗米饭并加上点汤汁，很难不让人拍手称奇。