鲜肉月饼的做法
鲜肉月饼制作方法:
准备食材:
水油皮:面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克
油酥:面粉100克、猪油50克
馅料:肉末100克、榨菜少许、蛋清1个、香葱适量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油适量
鲜肉月饼的做法:
1、把水油皮材料混合,做成水油皮,然后倒入保鲜袋中静置半小时;
2、油酥材料倒入碗中,制成油酥,同样放入保鲜袋中静置半小时;
3、肉末中加入所有调料搅拌均匀,冷藏一下;
4、水油皮切成小份,油酥捏成小份,水油皮按扁,把油酥放进去,收口时按一边转动,最后合拢,收口朝下按扁;
5、每一份擀成牛舌状,卷起,盖保鲜膜静置15分钟;
6、静置好后取一份按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮,光滑面收口朝下,包入肉馅,收口朝下,摆入烤盘;
7、烤箱180度中层烤10分钟左右,翻面,继续烤10分钟,再翻面烤5分钟即可。
小贴士:
烤制的时间根据自己加的烤箱具体情况进行设定。
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