生蚝的别名是牡蛎吗
很多地方都会把生蚝叫做牡蛎,但其实这两种还是有区别的。严格来说,生蚝是牡蛎中个头相对较大的品种,带有外壳的较大的可能超过一斤。它通常在咸淡半明亮的内湾的浅海中,在河流与海洋交汇的地方生长或栽培。 由于适宜的生长条件的限制,其数量少于其他品种,因此其经济价格通常较高。牡蛎也叫蚝,在不同的海域有不同的多个牡蛎品种,不过牡蛎和生蚝的差别不大,一般也不会专门区分。但生蚝通常是生吃的说法,如果是熟吃的话,就不能叫生蚝了。
二、牡蛎与生蚝如何区别:
1.生蚝是牡蛎科的一种。这种牡蛎比较大,可以生吃。但是其他牡蛎相对较小,可以生吃的品种也不多。换句话说,牡蛎不一定是生蚝,但是生蚝是牡蛎的一种。
2.尽管生蚝被认为是一种牡蛎,但牡蛎的大小比普通生蚝大得多,而且其肉更饱满。据说,大生蚝带壳重可达五百至六百克,而单个牡蛎的最大重量约为200克。
3.牡蛎和生蚝都有坚硬的外壳。去除硬壳后,内部的肉的颜色明显不同。牡蛎肉的颜色是淡青色,而生蚝肉的颜色主要是白色。
4.尽管牡蛎和生蚝都是海鲜贝类,但是在市场上出售时,这两种的价格明显不同。生蚝的个头相对较大,产量相对较小,其价格比普通牡蛎高得多。
5.尽管生蚝属于牡蛎种类,生蚝具有更高的营养价值。 以锌含量为例。每100克生蚝含有71.2毫克锌,而相同重量的牡蛎仅含9.39毫克锌,差异约为7倍。 除了锌以外,生蚝还比牡蛎含有更多的蛋白质,因此生蚝被称为“海中的牛奶”。
三、生蚝肉食用注意事项:1.首先选择丰满的生蚝。完整而牢固,表面无沙粒和碎壳,果肉饱满且呈金黄色,光滑饱满,干度足,身体基本完整,相对较手下,颜色为红色和黄色,略带黑色的差一点;选择生蚝壳时轻轻敲一下,活的生蚝会迅速合上壳;
2.请勿使用刀叉刺破或破坏生蚝的肉质。
3.如果它看起来或闻起来有问题,请不要食用,因为这种生蚝通常是死了的生蚝,很容易引起腹泻。
4.生蚝中钠与盐的比例很高,因此在烹煮生蚝时不应添加盐,否则过量摄入钠会增加心血管负荷。
四、生蚝有没有寄生虫:生蚝中有寄生虫,但寄生虫并不多。 通常,如果将它们煮熟和食用,则没有大的问题。 根据美国食品和药物管理局,牡蛎含有两种极具破坏性的病原体:诺如病毒和霍乱弧菌。 诺如病毒可能引起肠胃炎; 霍乱弧菌可引起高烧,败血性休克,皮肤溃疡性水疱,甚至致命性败血症。 因此,生吃生蚝非常有害,因此应尽可能避免食用生的生蚝。
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