牡蛎怎样吃
1、堂灼生蚝:用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份;酒精炉点燃高汤;随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。
2、新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁:把切好的调料放在碗里混合;把切好的调料放在另外一个碗里混合;把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开,打开的鲜蚝不要用水洗,原汁原味;准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上,把调好的汁放在容器中摆在旁边,以备蘸着吃。
3、姜葱铁板生蚝:先把牡蛎剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干;用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟;生蚝落铁板,淋上热油即可。
4、温鲜蚝配甜椒和香葱:将洗净的鲜蚝打开,取出蚝肉;取一煎盘倒入橄榄油,放干葱碎,小火炒香,加入鲜蚝,烹白酒,柠檬汁,甜椒碎,盐和胡椒,注意不要炒得时间太长,勿过熟;将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中,上面撒上香葱碎。
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