牡蛎的营养价值
牡蛎的功效与作用
牡蛎的营养价值特别丰富,含有很高的蛋白质,矿物质,牛磺酸以及维生素等多种营养素。都具有非常好的保健效果,它当中含的蛋白质以及锌,钙锌等矿物质元素,能够给身体提供充足的营养,里面的牛磺酸能够降低身体血压和血清中的胆固醇含量,本身是属于营养价值比较高的食材,具有高蛋白低脂肪低糖的特点。从中医的角度讲,日常经常吃牡蛎,具有很好的保健作用。
牡蛎的使用方法也比较多,它的肉质鲜美,营养价值很高,也是非常不错的中药材。家里面经常做的方法是蒜蓉烤牡蛎,牡蛎豆腐汤,蒸牡蛎,牡蛎炒鸡蛋等。最简单的做法可以说,也是最能保留牡蛎原有鲜味的做法就是清蒸,做法也特别简单,提前把牡蛎用刷子清洗干净,放在蒸锅上面,冷水开火蒸,上汽之后计时5分钟蒸熟关火,立刻把牡蛎取出来装在盘子里面,可以用生姜和芥末以及味极鲜酱油调一个酱汁,牡蛎蘸着吃,味道特别鲜美。
蒜蓉烤牡蛎的做法也比较简单。先把大蒜剁成蒜蓉,一定要多放点大蒜。多好的大蒜放在清水里面冲,一下减少大蒜,里面的粘稠物质避免炒大蒜的时候站过,同时也让大蒜的味道更好吃,锅里面稍微多烧一点油,油温三成热的时候把蒜蓉下进去炒至金黄色。装在碗里面加入适量味极鲜酱油,蒸鱼,豉油,小米辣香菜,搅拌均匀,努力打开盖子,每只牡蛎上方一勺蒜蓉酱,放进烤箱,上下火200度烤15分钟即可。
牡蛎豆腐汤的做法也比较简单。帮牡蛎清洗干净,敲开壳子翘壳的时候一定要戴上手套,生的牡蛎壳是比较紧的,撬的很费劲。取出来的牡蛎肉用清水冲洗几遍。起锅烧油,油热以后放入姜末葱花炒香,加入适量开水,把豆腐切成大小合适的块儿放进锅里面,加入适量食用盐主开,然后把牡蛎下进去大火煮,五分钟左右加入胡椒粉调味。
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