猪肚炖什么好吃又营养
猪肚乌鸡汤。
原料:猪肚一只,乌鸡一只,竹荪5朵、生姜数片、大枣8颗、白胡椒粒15克、枸杞子适量、盐、白醋适量。
做法。
一、在一锅冷水中,放入猪肚、生姜、白胡椒等,煮开后撇除浮沫,文火炖1小时至猪肚用筷子能穿透;。
二、乌鸡切块,事先用食盐、生姜腌20分钟。竹荪洗干净,浸泡10分钟;。
三、煮熟的猪肚切成条,与鸡块、枸杞、红枣等,一同放入锅中大火煮沸,文火炖半小时;。
四、放入竹荪继续炖20分钟,出锅前加食盐调味即可。
营养价值。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,与乌鸡搭配炖汤,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
白果猪肚汤。
原料:猪肚一只,白果20颗,黑木耳适量、枸杞适量,食盐适量。
做法。
一、冷水下锅,加入几片姜和白醋,再放入猪肚一起煮上3--5分钟去腥味,捞出来后用刀子刮掉白白的膜;。
二、准备好调料,将猪肚和调料一同放入炖锅中,加足量水,武火煮沸后,文火炖一小时;。
三、加入白果、黑木耳、枸杞等,继续炖半小时,出锅前加食盐、白胡椒粉调味即可。
营养价值。
白果有长寿果自称,可以滋阴养颜、抗衰老,搭配猪肚炖汤,口味独特,是滋补食疗佳品。
西兰花炒猪肚。
原料:西兰花半个,胡萝卜半根,猪肚200克,食盐、料酒、大蒜、生姜等适量。
做法。
一、准备好炖至烂熟的猪肚,切成条。西兰花洗干净,掰成小朵。胡萝卜洗干净,切丁。生姜、大蒜洗干净,切片;。
二、铁锅中放入适量植物油,烧热后下生姜、大蒜爆香;。
三、下猪肚,倒入少许料酒去腥,翻炒数下后加入胡萝卜、西兰花等;。
营养价值。
西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。猪肚健脾温,可治疗胃痛、胃寒,非常适合秋冬季节食用。
陈皮莲子猪肚汤。
原料:猪肚一只,新鲜莲子150克,陈皮3克,蜜枣2颗,玉米笋60颗,胡萝卜1根,生姜数片,盐、料酒、蚝豉等适量。
做法。
一、猪肚彻底洗净后,冷水入锅,放入姜片与料酒,开火,焯烫一下,之后再取出认真清洗一遍。
二、清洗干净的猪肚,蚝豉用清水浸泡发透后,洗净,红萝卜与玉米笋洗净切块,陈皮泡发。
三、加入半锅清水,把猪肚放入,同时加入蜜枣、陈皮、蚝豉入锅,接着放入玉米笋,红萝卜和姜片,盖好盖子炖一小时即可。
营养价值。
猪肚可健脾益胃、补虚益气,还易于消化,加入陈皮既能去腥味,又能让口感更清爽。
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