做酱汁螃蟹的窍门有哪些

螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。蟹要买小个些，个大不好入味。这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。

排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。

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