大白豆用冷水泡还是热水泡
大白豆用冷水泡。一般来说购买干白芸豆,需提前十二个小时进行冷水浸泡处理,如此不仅会让白芸豆在炖煮的过程中更软烂,还可以让口感更加绵软富有回味。在日常烹饪期间,如果是鲜的白芸豆,提前一个小时浸泡即可,根据个人需要进行选择。
大白芸豆,又名京豆、白豆、大白豆,俗称“大四季豆米”等。
煮熟后皮绽开花,似朵朵白云,故称“白云豆”。
因大白芸豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点,人们都把它当作节日佳肴和馈赠珍品。
大白芸豆可以用来制作罐头或八宝粥,味美可口、独具风味。
也可做成多种食品,制作豆沙是豆包的上等馅料。
用白芸豆粉做粉条,又白又细,有光泽,有韧劲。
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