蕨根粉用冷水泡还是热水
蕨根粉用冷水泡还是热水的答案是:温水
蕨根粉需要用40-50摄氏度左右的温水浸泡,不能用开水,开水泡蕨根粉不容易把粉芯给泡软,但容易把外层粉泡烂,且营养也容易流失;冷水泡蕨根粉速度太慢了,如果时间充足,可以提前用冷水泡,冷水泡发的口感也更好。
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。
蕨根粉,从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山,天然野生无污染。蕨根原粉未经现代工艺,不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。
购买粉状原材料后,自己揉成面团,就像做面一样做成粉丝,这比在超市里直接买蕨粉粉丝,减少了成本,吃起来也更放心。
焯水煮到没硬心,过凉水(为的是筋道),把水撇掉。
红辣椒切片,泡野山椒(超市有卖)切片,蒜拍碎切成末放入醋,一点酱油,适量盐,一小勺糖,再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒,蒜末放进调味汁里搅拌。
把2的调味汁倒进1的蕨根粉里,搅拌就行了。
一般超市都能买到蕨根粉,有白色和黑色的,白色较黑色更纯正,做工也更精细。打开,闻起来会有种药味,价格比一般食用粉稍贵一点,品质以广西、四川宜宾、贵州毕节等地出产的品种最好。
蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
1、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分,不仅口感清凉适合夏季食用,而且和白色米饭相比,对预防血糖血脂上升有一定好处。
2、蕨根含蛋白质仅2.4%,脂肪含量为1.2%,还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等,但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类
蕨根粉富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸,有润肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效,对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。
糖尿病人不适合服用蕨根粉,脾胃虚弱者谨慎使用蕨根粉。
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