泡木耳用冷水还是热水？

泡木耳用冷水还是热水？的答案是：冷水

黑木耳用热水泡发不易充分发开，并且泡发后的木耳口感绵软发蔫，其营养成分也会被高温溶解，所以用冷水泡发木耳最佳。泡发木耳还可以用淘米水、温水，效果也不错。木耳是一种常见的真菌类食物，口感脆嫩爽口。

用凉水泡好的木耳可以浸泡3~5天都不会坏，不过要注意每天更换一次泡木耳的水。但如果用热水泡木耳，就不宜存放超过1天，因为热水已经让木耳中的胶状组织失活，泡太久会造成营养物质流失。泡太久的木耳不建议食用 ，一则营养流失严重，二则木耳长期浸泡不换水容易出现细菌滋生，不利于健康。

温水泡法木耳的办法：白糖加小苏打加温水，将小苏打和白糖一同放入容器中，再加入适量温水搅匀，然后放入木耳浸泡，这样不一会就能泡好，而且这样做还能洗掉木耳表面的脏东西，让泡好的木耳更干净。