海参如何煮不回缩
1、在做汤时,将海参切成片或者丝一起炖煮;2、海参适量,再加冰糖煮汤;3、将海参同羊肉切片或者猪瘦肉切片一同煮汤,再加入生姜以及食盐调味。
鲜海参怎么做不缩水
一点不缩水是不可能的,但可以防止缩水。鲜海参涨发做法:1.先将鲜海参用清水洗干净,清理内脏。2.沸水煮三遍,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开,降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,发好为止。 最后放入开水中煮5-15分钟即可。 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时。
海参怎么做不缩水
海参一点不缩水是不可能的,但可以防止缩水过大。
先将鲜海参用清水洗干净,清理内脏。
沸水煮三遍,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻。
欲使海参炒后保持饱满亮泽的外形,洗净、切好后,绝对不能沾油及盐。否则海参即会缩水,而且愈炒愈小,无论采取什么措施也无法挽救,炒出的海参既不美观,又不够分量
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