猪腰怎么焯水才嫩
新鲜的猪腰用流动的清水冲洗干净。猪腰中间有一层白色的膜,用刀割去。用刀斜着在猪腰上划刀,再反过来划刀,让猪腰表面成花的形状,再切成片。猪腰加适量水,往里面加入3勺盐和一点料酒浸泡30分钟。浸泡好的猪腰放进开水里焯水2分钟即可。
工具/材料:猪腰
盐、料酒
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、清洗猪腰
新鲜的猪腰用流动的清水冲洗干净。
2、去猪腰中间的白膜
猪腰中间有一层白色的膜,用刀割去。
3、切腰花
用刀斜着在猪腰上划刀,再反过来划刀,让猪腰表面呈下图所示的形状,再切成片。
4、加料酒和盐浸泡
猪腰加适量水,往里面加入3勺盐和一点料酒浸泡30分钟。
5、焯水
浸泡好的猪腰放进开水里焯水2分钟即可。
总结:
新鲜的猪腰用流动的清水冲洗干净。猪腰中间有一层白色的膜,用刀割去。用刀斜着在猪腰上划刀,再反过来划刀,让猪腰表面成花的形状,再切成片。猪腰加适量水,往里面加入3勺盐和一点料酒浸泡30分钟。浸泡好的猪腰放进开水里焯水2分钟即可。
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