鸡郡肝怎么炒才嫩

炒鸡郡肝的做法：

主料：鸡肝380g。辅料：油适量，盐适量，芹菜200g，杭椒15g，红小米椒10g，酱油20ml，料酒15ml，生姜5g，大蒜10g，花椒5g，胡椒粉3g。

制作步骤：

1、鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。

2、鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3、腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5、锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒，最后撒盐，快速翻炒出锅。

拓展资料

鸡肝的营养价值：

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。