猪血块怎么制作才更嫩
猪血块想要制作的更嫩总共可分为四步,先准备好食材,再用水处理猪血,然后在锅里炖煮猪血,最后收汁盛出即可。具体操作步骤如下:
工具/材料:猪血、韭菜、生菜、大蒜、清水、生姜、食盐、葱花、食用油
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、准备材料
做猪血需要准备的材料有新鲜的猪血,需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。
2、处理猪血
在菜市场购买了新鲜的猪血以后,先不要急着把猪血切成小块,可以先在锅里面倒入一些清水,水温热了以后加入一些食盐,把猪血放进热水里面开始煮,大概煮两分钟左右的时间,时间到了以后立即把猪血捞出来,放在凉水当中浸泡,浸泡二十分钟左右即可,这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度,同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些,在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开,容易碎掉。
3、炖煮猪血
在锅里面倒入适量的食用油,油温热了以后,先把生姜片和大蒜放进去爆出香味,再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒,大概三十秒左右加入清水进去煮,水开了以后猪血应当也已经浸泡好了,把猪血切成小块,一起放进锅里面开始炖煮,锅里面的水再一次烧开,要加入一些凉水进去,这样做就可以防止猪血粘牙,而且煮出来的猪血特别漂亮,不会出现蜂窝孔,猪血口感会很嫩滑。
4、关火装盘
锅里面的水再一次烧开,加入一些食盐进去调味,撒上一些葱花就可直接关火装盘。
总结:
猪血块制作的更嫩的具体方法如上所述,需要注意的是,在锅中一定要加入凉水,这样可以防止猪血粘牙,并且看起来美观。
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