蘑菇长毛了还能吃吗
蘑菇长毛了还能吃吗的答案是:如果鲜蘑菇长毛了且颜色为白色,通常能吃;如果鲜蘑菇长毛了且颜色为绿色,通常不能吃
如果鲜蘑菇长毛了且颜色为白色,通常能吃;如果鲜蘑菇长毛了且颜色为绿色,通常不能吃,以免对身体产生不良影响。
如果鲜蘑菇长毛了且颜色为白色,一般是正常现象,是因为鲜蘑菇放久后,鲜蘑菇中的孢子长出新的菌丝体,此时一般能吃,不会对身体产生不良影响;如果鲜蘑菇长毛了且颜色为绿色,通常是鲜蘑菇中已经出现的霉菌引起,霉菌容易产生一种称为霉菌毒素的有毒代谢产物,吃了可能会对身体造成不良影响,所以不能吃。
建议鲜蘑菇存放的时间不要太长,可以在阴凉、通风、干燥的地方或者冰箱冷冻保存,避免长毛。
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。
蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比较强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。
蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。
一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风味。
孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。
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