蘑菇变黑能不能吃

1、蘑菇变黑能吃的，蘑菇变黑是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶，多酚化合物在酶的催化下容易被氧化产生许多褐色和黑色物质，只是影响视觉效果并不影响食用安全性。

2、蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种。