臭菜是什么菜
臭菜是云南的一种植物,学名羽叶金荷欢,浑身长刺,既不是树,也不是藤,更不是草,植株嫩叶可供食用,它营养丰富,蛋白质含量高达8.59%,比黄豆还要高,臭是一种味儿,是原料上繁殖的一种霉菌所形成的,臭菜适宜掺杂在肥腻的菜肴中。
臭菜是什么名称
臭菜是一种野菜,它具有浓郁的芝麻香味,被人们称芝麻菜,很多地方又把浓香可口的芝麻菜称为臭菜。臭菜是一种喜阳的野菜,在向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边上都可以看到它们的身影。臭菜的茎直立,上部常有分枝,常开黄色小花,在我国东北,华北,云南等地都有分布。其种子可榨油,且即可食用又可药用。芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用,可降肺气,治久咳、尿频等症。而它的嫩茎叶又含有多种维生素、矿物质等营养成分。一般于春季采摘其嫩苗食用。食用时将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后可凉拌、煮汤,也可以热炒。
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