切洋葱会流泪的原因
洋葱被切开时,它的组织细胞被破坏,会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应,产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢,于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。
切洋葱不会流泪的方法:
1、洋葱放水里切
切洋葱时,可以把洋葱放在水里切,这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用,还有就是在水里切比较滑,小心伤到手
2、冷水浸泡菜刀
洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质—葱蒜辣素,在切之前将菜刀用冷水泡一下,切的时候洋葱的时候,部分挥发物就会溶解在菜刀上,这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了。
3、植物油擦菜刀
与上同理,但相对冷水泡菜刀来说,植物油溶解葱蒜辣素的能力更强哦。所以,事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法:切洋葱前,用干净的棉布,沾上植物油抹在菜刀上即可。
4、洋葱先放水里扒开内薄膜
让我们眼睛辣的叫洋葱素,在洋葱的内薄膜比较多。我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜,一定不要离开水盆,这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了,拿出来洗洗就可以切了。
洋葱放冰箱能放多久:
洋葱放冰箱能放3到5天时间,但是洋葱不适宜放置在冰箱中,因为冰箱中湿度较大,而洋葱害怕受到潮害,可能会加速其表皮的腐烂,因此洋葱放置冰箱最多不能超过5天时间。洋葱在入冰箱前得包层保鲜膜,要确保洋葱贮藏质量,同时应注意通风,避免放置洋葱的地方没有通风引起腐烂,如有发现腐烂的洋葱应及时处理,以免对其他完好的洋葱进行影响。
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