凉拌西葫芦丝用焯水吗

凉拌西葫芦丝不用焯水。

焯水是一道做饭的工序，指的是把已经经过初步加工过的原料放到开水里面进行加热，烧至半熟或者全熟，再把食物取出用来进行烹饪。焯水是冷拌菜当中必不可少的一步操作，在烹饪菜肴当中起着非常重要的作用，对菜肴的色、香、味都特别关键。

焯水的运用范围也比较广泛，主要有以下几个方面：焯水可以让蔬菜的颜色变得更加鲜艳，减少苦涩的味道；焯水可以使肉类中的异味被去除、还有去除血污等；焯水可以缩短烹饪的时间，可以使几种不同的原料成熟一致。