粽子粘粽叶是什么原因
1、粽子煮太软了。粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很强的黏性,其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强,如果粽子煮的比较软,粽子含水量高,那么吃的时候就容易粘在粽叶上面。
2、粽叶没有处理好。包粽子的粽叶,一般都需要事先处理一下,比如说用碱水煮一下,如果没有处理,包出来的粽子就容易粘粽叶。
3、煮粽子是关键。铺几片粽叶在锅底,把包好的粽子排在粽叶上,填冷水,没过粽子。先用小火文煮半个小时,再用大火煮,煮到粽子变软。中间水少了,记得添热开水,不能用冷水。
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