煎鱼怎么不粘锅不掉皮
煎鱼怎么不粘锅不掉皮
1、冷锅冷油,加一勺淀粉,可以防止粘锅掉皮,任何锅都适用。
2、如果是热锅热油,加一点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎,也可以让鱼不粘锅不掉皮。
3、给鱼抹上粉再下锅煎,鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油,先煎一面,再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易粘锅掉皮。
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎。首先用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;用不沾锅,最好是平底的那种,煎的鱼也不粘锅。
5. 可以多倒点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,再慢慢地煎,这样鱼也不粘锅不掉皮。
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