凉拌石花菜需要煮吗
凉拌石花菜需要煮吗的答案是:需要
石花菜(学名:Gelidium amansii Lamouroux)是石花菜科、石花菜科属藻类。石花菜颜色有紫红、深红或绛紫色,在受光多的海区生长的往往呈淡黄色。新鲜的石花菜藻体为直立丛生,羽状分枝互生或对生,枝呈扁平或亚圆柱形。藻体分枝很多,主枝生侧枝,侧枝上生小枝,各种分枝的末端尖,枝宽0.5-2毫米。整个藻体上部分枝较密。固着器为假根状,假根一般呈黑色。藻体的大小因种类和生活环境不同差别很大,小的只有1-1.5厘米或2-4厘米,一般为10-20厘米,大的可达30-40厘米。
石花菜的分布很广,属于世界性的红藻。在太平洋沿岸的美国、墨西哥、智利、日本和朝鲜等有其分布。在大西洋沿岸的西班牙、葡萄牙、法国和丹麦也有其分布。此外,美洲的巴西和阿根廷。非洲的马达加斯加和南非等也有分布。但是,从总的分布来看,以太平洋沿岸及其附近诸岛的分布量要大一些。中国沿海石花菜资源也很丰富,北起辽东半岛南至台湾沿岸都有分布。石花菜生长于海里的珊瑚礁上,它喜欢生长在水质清净、潮流通畅、盐度较高的海域,多为紫红色或深红色。
石花菜可以入药,也可以食用。吃起来口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜食用不可久煮,否则会溶化掉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。石花菜含有丰富的无机盐和多种维生素。
1、凉拌石花菜
材料:石花菜120克,大葱、小葱、白糖、食盐、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少许。
做法
(1)将干石花菜泡发2小时左右,然后洗净;
(2)取小碗,放入米醋、生抽、辣椒油、大葱葱花、小葱葱花、花椒、盐和白糖调成调味汁;
(3)将调好的调味汁倒在泡好洗净的石花菜上,搅拌均匀即可。
2、紫薯凉粉
材料:石花菜30克、紫薯适量,食醋少许。
做法
(1)把石花菜泡洗干净,放入高压锅,加入2000ml水,再加入食醋一汤匙;
(2)把蒸熟的紫薯捣成泥,倒入石花菜上面,不要搅拌,中火煮约20分钟;
(3)熄火后,准备一方形器皿,用豆浆滤网过滤,待凉后放入冰箱保鲜柜;
(4)切块加入蒜泥、香菜、和味极鲜、食醋、香油浇上即可。
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