高压锅会使水的沸点升高或降低吗

高压锅会使水的沸点升高或降低吗的答案是：会

高压锅会使水的沸点升高。

高压锅密闭较好，内部压强大，水的沸点高，这样高压锅内的温度就会更高一些，就会更快煮熟食物。所以高压锅是利用增大锅内气体的压强，提高水的沸点来提高锅内温度。

高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到一百摄氏度以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。

法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手。1675年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。1681年，他发表文章介绍“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。

我们国家的第一口压力锅诞生于1964年。半个世纪以来，从第一代铸铝压力锅到第二代纯铝压力锅，从普通氧化技术到硬质氧化技术，从铝制压力锅到不锈钢复合底压力锅，见证了压力锅在国内更新换代的历史。

这期间刚刚苏泊尔，号准了“新标准”的脉搏，迅速推出技术工艺等各项性能均较高的压力锅，并有幸被选中作为不锈钢压力锅强制性国家标准的主要起草者，苏泊尔由此成了压力锅“94”新国家标准是主要制定者。

95年，苏泊尔卖出了30万只压力锅。而到了1996年，苏泊尔的销量一下子达到400万只。短短两年时间内，靠着一口压力锅起家的苏泊尔迅速崛起为中国压力锅第一品牌。此后苏泊尔一直恪守“品质加创新”不动摇，进行了五次压力锅技术革新，从安全到家的压力锅到营养压力锅，从“只用一只手就能打开”的夹钳式压力锅到“美食家”电压力锅，苏泊尔压力锅成为引领行业发展的“风向标”。