酸菜不酸怎么补救
1、因为盐放多了导致酸菜不酸,这时候将腌酸菜的水换掉即可;2、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。
酸菜不酸怎么补救
如果酸菜不酸的话,其补救办法有二:一是因为盐放多了导致酸菜不酸,这时候将腌酸菜的水换掉即可;二则是酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。
酸菜不酸怎么补救
一般来说,中国很多地区的家庭中都会自己腌制酸菜,腌制出来的酸菜具有独特的酸味。但如果方法不对的话,腌制出来的酸菜就有可能会不酸。
如果酸菜不算的话,其主要原因有二:一是在腌制酸菜的时候食用盐放多了,导致酵母菌不易生存,酸菜的酸味就不易发酵出来。
因为放进去的盐已经没有办法补救了,因此只要将腌制酸菜的酸水换掉即可。在放置食盐的时候一定要注意适量。
另一个原因是储存酸菜缸的环境温度太低了。气温太低的话,不利于酸菜缸酵母菌生存和生长,因此酸菜就不会发酸。
利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度,最好在15摄氏度左右。
除此之外,酸菜缸不宜沾到油。因为酸菜沾到油的话很容易会腐烂,所以平时腌制的时候一定要注意。
在国内,东北地区的气候最适合用来腌制酸菜。因此,东北地区的酸菜特别好吃,当地的酸菜饺子十分有名。
酸菜不酸怎么办
腌的酸菜不酸可能是因为盐放的太多,如果盐放多了就会导致只有咸味,没有酸味。建议放一些白糖,等酸度合适的时候再加入一些盐,使发酵停止。腌制酸菜,盐和酸菜的比例一定要掌握好,否则腌制出来的酸菜不好吃。
腌酸菜需要准备一些大白菜,一定是新鲜的大白菜,个大、心很实的白菜是最佳选择。大白菜准备好后,把白菜清洗干净,或者把白菜的外层去掉就行了,然后从中间将白菜劈开成两瓣,这样容易让水分渗透。
腌酸菜还要准备一个大一点的坛子,玻璃瓶也可以。之后一棵棵一层层转圈摆好,每层放入适量的盐,注意要压的很实,菜与菜之前不要留空隙,摆好后盖上盖子,用重物压在盖子上面,可以用一块大石头压住。
酸菜大约需要腌制20天左右,但要注意酸菜不能放在有阳光的地方,要放在阴凉通风处。腌制好的酸菜能保存很长时间,可以随吃随取。酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行。
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