白菜做馅焯水还是撒盐
是不需要的,焯之后,拌的馅,有的是已经熟的,有的食材还是生的,很不好,直接洗净剁碎即可。
具体操作过程:
先将大白菜剁碎用纱布包裹后挤水,挤到用力也不再有水流出时就好了。
把水发好的香菇去掉硬梗后剁碎,红萝卜切或用细擦子擦成细丝后也要稍挤一下水。
油锅内放油(色拉油、花生油、猪油都可以)1-2汤勺,先放入花椒15、16粒爆香后捞出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒,并参加1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用。
把生姜剁细碎待用。
把白菜和红萝卜放在大容器内,倒入1汤勺香油后均匀拌和,让一切的菜粒都均匀的沾上一层油。
放入炒过的香菇粒和姜末,放入适量盐、老抽、胡椒粉、少量鸡精、生抽(可选)、五香粉(可选)拌和均匀即可。
包好后下锅煮熟即可。
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