凉皮做出来碎不筋道
凉皮做出来碎不筋道可能是在面粉选择上错误而导致的,应该选用高筋面粉制作凉皮在口感上会最劲道,此外还有可能是面浆太稀疏或者面浆没有蒸熟的缘故而导致的。那么对于凉皮做出来碎不筋道,还有哪些内容呢,可以随着小编继续往下了解。
1、凉皮做出来碎且不筋道可能是用错了面粉,使用高筋面粉制作出来的凉皮会比用普通面粉制作的口感更加劲道。
2、凉皮做出来碎且不筋道可能是面浆太稀了所致,可以添加适量淀粉或者面粉将面浆调稠。
3、凉皮做出来碎且不筋道可能是未蒸熟,可以在蒸的时候摊面浆尽可能薄一些,然后迅速放入滚水上蒸,观察面皮起大泡至少7-8公分直径即算蒸熟。
4、凉皮上锅蒸制时,一定不要忘记在容器上刷上一层油,防止凉皮与容器粘连,避免凉皮取出时容易撕碎。
制作好的凉皮切条放入碗中,依次放入酱油、白糖、醋、盐、香油、蒜泥等调料,以及青瓜丝、胡萝卜丝、花生米、面筋等配料搅拌均匀,味道会非常好吃。总之通过以上内容,相信大家对于凉皮做出来碎不筋道”这个问题已有所了解,根据上述方式进行解决,可制作出筋道且不易碎的凉皮食用。
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