鸡蛋可以烤吗
鸡蛋可以烤吗的答案是:可以
鸡蛋可以放烤箱里烤。
烤鸡蛋,是以鸡蛋为原料加工而成的新式菜品。成品外脆里嫩,香味浓郁,色泽金黄,蛋清劲道,蛋黄沙暄,色泽金黄,柔韧如肉。
电烤箱可以把整个生鸡蛋放进去烤,但是要包裹锡纸。如果是没打开的鸡蛋,要用锡纸包好,200度左右烤20分钟。如果是打开的鸡蛋,要放在模具里,再用牙签在蛋黄上面戳孔透气,否则容易炸开。
电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构,在内胆的前后边上形成卷边,以隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品,使外壳温度大大减低;同时在门的下面安装弹簧结构,使门始终压紧在门框上,使之有较好的密封性。
1、将鸡蛋水煮、剥皮:水煮时需掌握火候,煮三分钟即可。
2、调制调料:盐、味精、花椒皮、大料混合均匀,制作成调料,和鸡蛋放入同一容器腌制30分钟。
3、将鸡蛋取出,放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内,连同容器放入电烤箱中,一次升温到260℃,烤5分钟后取出。
4、等待自然降温,温度降到100℃后,再升温到220℃,烤60分钟,即完成全部工序。
直接火烤生鸡蛋熟得快,且味道独特,很受一些人喜欢。生鸡蛋直接在火上烤会因为瞬间高温而爆裂,很容易粘上灰烬,因此,直接用火烤生鸡蛋,最好是先把炭火烧得通红,不要用干草树叶之类的灰火。炭火灰烬少,无烟,且高温,爆裂后裂口能快速凝固,阻止蛋液流出,鸡蛋的裂口沾灰少,不会有烟熏味。
把鸡蛋迅速放到火堆中,等鸡蛋爆裂后就要翻动鸡蛋烤另一侧,烤的过程中多翻几次,防止烤糊了,一般五到十分钟即熟。吃的时候,把鸡蛋裂口处的灰烬和焦糊刮掉即可。
烤鸡蛋的主要特点是久煮不老,切瓣不散,它从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足,所以,烤鸡蛋既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸,又可以用来煎、炸、炒、烙、涮等。烤鸡蛋的蛋清筋韧,蛋黄绵软,吃起烤鸡蛋来,那是柔中带脆,久嚼不腻,越嚼越香。
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