兔肉营养价值

兔肉中含有的大量卵磷脂，有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还能保护血管壁、防止动脉硬化，并且卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较多，烟酸能够参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收，有助于酶的呼吸作用。

兔肉的营养价值有哪些

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种， 兔肉家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎

兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；

4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

用法用量

1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4、兔肉性凉，宜在夏季食用；

5、主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

食用功效

兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经；具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用；可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠

兔肉的营养价值

1 吃兔肉有什么好处

兔肉味甘，性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用，可治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等，适宜老人、妇女食用。因其性凉，故宜在夏季食用。

2 兔肉有什么营养价值

1、兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，而脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸，故有”荤中之素”的美称。常吃兔肉，能祛病强身，故有人将免肉称为”保健肉”常吃兔肉也不易增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身材苗条,故国外妇女将兔肉称为”美容肉”。

2、兔肉富含卵磷脂，有健脑益智的作用有保护血管壁，阻止血栓形成的作用,对高血压病、冠心病、糖尿病患者有益能增强体质，健美肌肉，维护皮肤弹性。

3、具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他大多数肉类所缺少的特点。

4、含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,故常食兔肉对儿童成长及老人长寿有益处。

3 兔肉的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

忌:①民间认为免肉不能与鸡心、鸡肝及芥末、橘子同食，但代研究未发现明显证据。②兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致呕吐、泄泻者忌食。孕妇及经期女性、有明显阳虚症状者、脾胃虚寒者不宜多食。③兔肉忌与鸡蛋同吃:有报道认为，二者各有一些生物活性物质，若同炒共食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

4 兔肉的食用方法

兔肉可炒、烤、焖、炫，也可红烧、蒸、炖汤等。

1、炖汤:配红枣10g,有较强的补中益气、健运脾胃作用，适合于盛夏汗出过多、津液亏损或肾阴不足者配桂圆10g，怀山药15g，红枣10g，有清润养血作用，若要增其甘寒养阴作用，可搭配荸荠等配百合10g,枸杞子10g，有滋阴养胃、消肿止痛作用，适用于各种癌症放化疗后出现阴虚、余毒未清症状者配冬瓜、薏米则有利水、清暑、减肥作用，但其清利作用较突出，宜配少许生姜以防其寒性太过。

2、烧烤:烤兔肉、红烧兔肉及葱爆兔肉可纠正兔肉本身的凉性，故体质虚寒较甚者亦可食。

3、蒸法:如香菇蒸兔肉有补益脾胃、清热除烦作用，对高血压病、高脂血症患者有益处。

桂圆炖兔肉

原料:鲜兔肉150g ,桂圆、红萝卜、马蹄、食用油、葱、姜片、精盐各适量。

做法:将兔肉碎件飞水，与所有配料加水300mL炖汤1小时，调味即可。

兔子肉是一种非常美味的肉类食材，兔子肉的营养价值有哪些？

1.兔肉是一种高蛋白低脂肪的食物，营养丰富，不容易发胖。是理想的“美容食品”。兔肉与其他肉类相比，具有“四高四低”的营养特点，包括高蛋白、高磷脂、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低尿胺、低热量和富含复合维生素B、磷、钾、钠、砷、锌、铜等微量元素。

2.兔肉含有卵磷脂；兔肉富含卵磷脂。卵磷脂具有抑制血小板聚集和防止血栓形成、保护血管壁和防止动脉硬化的作用。卵磷脂中的胆碱能提高人的记忆力，防止脑功能衰退。脂肪和胆固醇：兔肉中含有的脂肪和胆固醇比其他所有肉类都要低，脂肪多为不饱和脂肪酸。经常吃兔肉可以强身健体，但不会增肥。是肥胖患者的理想肉食，女性可以保持身材苗条。所以国外女性称兔肉为“美肌”，但经常吃免费的肉，有祛病强身的功效。因此，有些人会吃兔肉。

3.兔肉含有维生素和氨基酸：兔肉含有多种维生素和人体必需的8种氨基酸，含有较多的人体最容易缺乏的赖氨酸和色氨酸。所以，经常吃兔肉可以防止有害物质沉积，让孩子健康成长，帮助老人延年益寿。

4.兔肉甘凉，入肝、脾、大肠。具有补中、凉血、解毒、清热解渴等功能。可治湿热痹，止渴凉血，清热解毒，益大肠。

5.经常吃兔肉的好处，提高免疫力：蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。铜等矿物质形式的免疫功能相关酶。护发：含有蛋白质的食物被胃肠道消化吸收，形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白必不可少的成分。补血益气，适合失去红润肤色，手脚冰凉的人。排名内容局，好吸收。排毒：富含维生素C，帮助肝脏排毒。清理体内长期积累的毒素，增进健康。增加免疫细胞活性，排除体内有害物质。健脾：适用于因品牌气虚弱、运化无力而引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力、乏力等症。经常食用可以保护血管，防止血栓形成，有益于高血压、冠心病、糖尿病患者，增强体质和健美肌肉，保护皮肤细胞清洁度，保持皮肤弹性。