油爆兔肉的做法
油爆兔肉怎么做
食材:
兔肉300克,花生仁30克,蛋清1个、盐1茶匙、味精1茶匙、淀粉2茶匙、蒜3瓣
调味料:
醋1茶匙、芝麻油1茶匙、大葱1段、姜1块、芝麻1茶匙、鸡汤2茶匙、花生油适量。
油爆兔肉的做法:
1、花生仁用温水泡然后去皮,姜切片,蒜切片,葱切片;
2、兔肉切成块,放入碗中,加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油拌匀至上浆;
3、锅中倒入适量油,把花生仁倒入锅中,炸熟捞出,再撒上少许盐搅拌均匀;
4、准备一个碗,放入盐、味精、醋、淀粉拌匀成调味芡汁;
5、锅中烧油,放入花生油,烧成三成热,倒入兔肉丁散开滑透,捞出控油;
6、留底油少许,下入葱片,姜片,蒜片爆香,放入炸好的兔丁,加花生仁、芡汁和芝麻,翻炒均匀;
7、再加入鸡汤,大火收汁即可。
小贴士:
兔肉中中的水分含量很高,加上肉质纤维细腻,很容易被人体消化吸收,适合肠胃功能较差的人群食用。
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