冷吃兔的做法
姜切片,干辣椒剪段,兔肉洗去血水,放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟,油温烧至6成热,放兔肉炒3分钟,放干辣椒、青花椒炒匀,加清水、五香粉、生抽炒干水分,放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋小火炒匀,淋食用油拌匀盛出,待冷却后即可。正宗四川冷吃兔怎么做:主料:兔肉500克;辅料:姜1块,小葱3根,青花椒7克,干辣椒20克,生抽1勺,辣椒粉4克,花椒粉2克,五香粉2克,白糖半勺,醋2克;冷吃兔的做法:1.姜切片,干辣椒剪段。
2.兔肉洗去血水,放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱。
3.(宽油)油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟。4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀,加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出,待冷却后即可食用。小贴士:兔肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”之称,使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望,也不需有长胖之虞,实在是最佳的选择。
冷吃兔是四川自贡的传统美食之一,历史悠久,“冷吃兔”几乎家家都会做,人人都爱吃。今天介绍的就是冷吃兔的做法,这道菜香辣可口,兔肉鲜嫩,非常好吃。
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