糙米可以直接煮饭吗
糙米可以直接煮饭吗的答案是:可以
糙米直接蒸米饭是可以的,但是要注意在蒸米饭之前一定要在凉水里浸泡八小时左右,否则蒸出来的糙米比较硬、口感不好。糙米富含膳食纤维、维生素、矿物质以及其他油脂类的营养物质,食用糙米对肝脏有保护作用。
一般蒸糙米米饭的时候,使用压力锅进行蒸煮,且米和水的比例要保持为1:1。其中可以掺杂一些大豆、小米等杂粮,不仅可以丰富口感,而且食用的时候营养更加丰富。煮成糙米粥也可以,这样牙口不好的人也可以食用糙米。
蒸糙米的时候,先用15分钟左右的小火进行预热,中间再改为15分钟的大火加热,最后15分钟再改为小火加热,这样做可以充分加热糙米又不会因为温度太高而粘锅。出锅的时候撒一些冷水,等待几分钟焖制之后香喷喷的糙米饭就出锅了。
糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用,还能促进肠道蠕动,减胀气,改善便秘。
糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍,主要包括米糠油和米胚油两种,这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上,米糠油不仅脂肪酸构成比例完整,还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。
吃糙米饭的好处有可以辅助降低胆固醇、保护心脏、提供能量等,坏处有肠胃不好的人吃多了可能会导致胃痛,还会抑制铁质、钙质的吸收。
1、好处:糙米饭中的镁具有辅助降低胆固醇、保护心脏的作用,而糙米中的植物营养素植物木脂素则有助辅助改善心脏病症状,长期食用有利心血管健康。除此以外,糙米含有锰,可以给身体提供能量,还有助于促进脂肪代谢。
2、坏处:糙米饭只去除了粗糠,保留胚芽和内皮,因此其比较粗糙、纤维也较硬,不容易消化,还会跟肠道发生摩擦,肠胃不好的人,例如有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者,或是动过肠胃手术的人,吃多了可能会造成胃痛等情况的发生。糙米饭中含有较多的植酸和草酸,食用过量容易抑制铁质、钙质的吸收,建议有贫血或缺钙症状的人要少吃。
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