平菇炒肉要焯水吗

平菇炒肉要焯水吗的答案是：要

平菇炒肉要焯水，从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们的身体健康增加了安全系数。

平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上，焯一下水还能去掉平菇的蘑菇味。

1.大蒜炒平菇

大蒜炒平菇是一道非常常见的家常菜，将大蒜切成段，然后与平菇放在一起炒。炒过之后的平菇特别的香，建议快出锅之前可以加入适量的水，多煮一会儿，煮熟煮透煮软烂为止，同时可以在出锅前再加入一些芡粉勾芡，这样口感和色泽都会更加好。

2.炸平菇

炸平菇是非常好吃的休闲小零食，其制作方法也特别的简单，只要把平菇焯一下，水挤干水分，然后将其放入到面包糊和鸡蛋液的混合物当中，裹一裹，放入到如果当中去炸。炸好的平菇金黄酥脆，撒上一些孜然粉或者烧烤粉即可食用。

3.菌菇汤

选择多种菌菇放在一起熬制汤非常的鲜美。本身菌类食物鲜美度就特别的高，而把各种菌类放在一起煮汤的话，味道更佳，营养更好。菌菇汤中平菇不可缺少，还可以加入香菇，蘑菇，金针菇，鸡腿菇等等，把它们切成片，然后放入锅中炖，如果用高汤来炖的话，味道更佳。

1、增强免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

2、调理疾病

可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、促进大脑发育

促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。

平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。