葡萄酒分类知识
根据颜色:
1、根据颜色的不同可以把葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
2、红葡萄酒的颜色通常是深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
3、白葡萄酒的颜色以黄色调为主,基本呈无色、微黄带绿、淡黄色、禾杆黄色、金黄色等。
4、桃红葡萄酒的颜色介于红酒与白葡萄酒之间,主要有桃红、淡红、淡玫瑰红色等。
以一氧化碳含量计算:
1、根据含有二氧化碳的压力,可以把葡萄酒分为平淡的葡萄酒、起泡酒、加气起泡酒。
2、平静葡萄酒不含或者含有非常少量的二氧化碳。起泡酒通过密封二次发酵,产生二氧化碳,在20℃时产生CO2,压力为0.35MPa以上。
3、加气起泡酒是通过人为添加二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
含糖量:
1、根据含糖量分为干酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
2、干葡萄酒中糖分含量不超过4.0g/L或等于4.0g/L,半干葡萄酒中糖含量为4.1~12.0g/L,半干葡萄酒中糖含量为12.1~50.0g/L,糖含量大于或等于50.1g/L。
酿制方法:
1、根据酿造方法可分为天然葡萄酒、特制葡萄酒。天然葡萄酒全部采用葡萄发酵,不添加糖、酒、香料。
2、特制的葡萄酒用特制的方法酿造出来的特制酒,也可细分为利口葡萄酒、加香酒、冰酒、贵腐葡萄酒。
按照饮用方式:
1、根据饮用方式可将葡萄酒分为开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。
2、开胃酒是在餐前饮用的,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。
3、佐餐葡萄酒是和正餐一起饮用的,主要是一些干葡萄酒。
4、待散酒为餐后饮用,以浓甜为佳。
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