炖鱼到底是煎还是不煎
炖鱼是否要煎的问题取决于个人口感。如果炖鱼之前先煎一下鱼,鱼肉会更香,鱼肉也会更加紧致。如果炖鱼之前不煎鱼,鱼肉会更加鲜嫩,鱼肉的营养价值也会更高。如果为病人做炖鱼,最好不要煎,这样鱼肉会更清淡,不油腻。
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炖鱼的做法:
炖鱼前要先准备好以下材料:
比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。
按照一下步骤烹饪食材:
1.把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀轻轻刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口。将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片,香葱洗净切花,大蒜切末。
2.锅中热油,炒香姜片和蒜末。
3.在锅中倒入生抽和适量水煮开,放入比目鱼和北豆腐块。如果要煎鱼的话,做法为:锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤。
4.调入香醋和老抽,小火焖煮,收汁后撒上葱花即可。
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