牛蒡和山药有什么区别
牛蒡和山药的区别是所含的营养物质不相同,牛蒡中含有大量的菊糖、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等人体必需的多种微量元素,同时,还有大量氨基酸,比胡萝卜高出280倍;山药的营养成分相对较为简单,山药中富含大量淀粉、蛋白素和胆碱等,还存在着大量的粘液质。
牛蒡和山药的功效
牛蒡和山药这两种食材的成分不同,所以它们的功效也不一样。牛蒡较寒,味苦,具有解毒消肿、疏风散热的作用,山药性平,味甘,具有补脾养胃、生津益肺的功效,对于脾胃虚弱、便溏腹泻的人能起到一定的作用。
牛蒡和山药的外形
牛蒡的为肉质根,形状像树根,长达15厘米,径可达2厘米,分叉少,表面粗糙,横切面有树根一样的“年轮”形状。牛蒡的茎直立高达2米;基生叶宽卵形,长达30厘米,宽达21厘米,边缘稀疏的浅波状凹齿或齿尖,上面绿色,下面灰白色或淡绿色,两面有毛。山药的茎是攀援者生长的,长度可以达到5米;叶子卵状三角形至宽卵形或戟形,长3-9厘米,宽2-7厘米,边缘常3浅裂至3深裂,两面绿色,无毛。山药为地下茎,垂直生长,长可达1米多,表面较光滑,有绒毛似的根须,非常脆,轻轻一掰就会折断,断面粘稠、干时为白色,横切面无“年轮”形状。
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