山药豆的功效与作用,吃山药豆好处多
食材简介:
山药豆,又称山药蛋、山药铃、山药籽等,山药豆和山药是同一植物所生,山药在地下部分形成块茎的同时,在地上部分叶腋间会着生很多的零余子,即山药豆,山药豆是腋芽的变态,也是侧枝的变形。
营养功效:
山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃的药食两用之品,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。
临床上常用来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。此外,山药豆含有较多的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病。
适用人群:
山药豆营养丰富,一般人群均可食用。尤其适宜于糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者以及长期腹泻者食用。
饮食禁忌(人群):
山药豆虽美味健康,但是大便燥结者、实邪者忌食,并且,山药豆长时间储存容易发芽,发芽后的山药豆应避免食用。
搭配禁忌:
山药豆不宜和黄瓜一起吃,山药豆中的维生素c会被分解破坏,降低营养价值。
山药豆不宜和鲫鱼一起吃,同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药豆不宜和猪肝一起吃,山药豆中的维生素c遇到猪肝含有的金属离子,会加速氧化而被破坏,降低其营养价值。
适宜搭配:
山药豆和猪肉搭配,能够补肾养血,滋阴润燥,主治热病伤津、肾虚体弱等病症。
山药豆和黑木耳搭配,具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效。
山药豆和莴笋搭配,能够促进肠道蠕动,帮助大便排泄,预防便秘发生。
山药豆和大蒜搭配,具有温中健胃,消食理气的功效。
山药豆和青椒搭配,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,利于降脂减肥。
常见做法:
山药豆肉丸、蒸山药豆、黑木耳炒山药豆、山药豆炖排骨、糖串山药豆等等
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